Hẳn nhiều người từng nghe qua lời khuyên sau khi ăn đồ quá cay, nếu muốn chữa cay tốt hơn thì thay vì uống nước, hãy sử dụng sữa. Về phía bản thân, sau khi ăn cay và từng thử sử dụng cả sữa và nước, mình vẫn có tâm lí chuộng nước hơn và “cảm giác” như nước vẫn tốt hơn nên muốn tìm hiểu về vấn đề này.
📌Theo trang USdairy, một trang báo được cho là uy tín của Mĩ với hơn 34000 viewers, sữa có tác dụng trong việc xử lí capsaicin, một hợp chất hóa học có trong ớt. Lý do vì sao bạn cảm thấy nóng rát khi thử các món ăn cay là do thành phần này liên kết với một thụ thể trong lưỡi gây nên. Lời khuyên về việc uống sữa “đúng cách” được ghi là bạn nên uống một ngụm sữa vào miệng và chờ một khoảng thời gian, sau đó hẳn nuốt. Việc này giúp sữa có thời gian liên kết với các capsaicin trên lưỡi và “rửa sạch” chất này
📌Về phần nước, theo trang này, chỉ có tác dụng giúp bạn tỏa nhiệt ở miệng khi gặp cay. Theo nghiên cứu đang trên UShealth, nước thâm chí làm cơn rát vì cay tệ hơn, do nước không có khả năng hòa tan capsaicin, làm cảm giác cay càng thêm rõ rệt
📌Ở một trang báo khác MSN có đăng một công bố từ các nhà khoa học về việc sữa thật sự có chức năng chữa cay tốt, ở cả sữa nguyên chất và sữa tách kem. Nguyên lí được giải thích giống như những gì ở trên.Ngoài ra, nếu ngay khi ấy không có sữa, hãy thử đồ uống ngọt, vì cảm giác ngọt có thể áp đảo được cảm giác cay, giúp làm dịu cơn rát. Đồ uống có ga cũng được xếp vào danh sách các loại nước có thể làm dịu cảm giác cay.
📌Bia và các chất có cồn là loại nước cần lưu ý tránh xa khi đang cay, vì chúng làm gia tăng nhiệt trong miệng do chất ethanol có trong các loại sản phẩm.
Mình chỉ mới thử sữa và nước thôi, cũng chưa cảm được rõ ràng về tác dụng thật của sữa. Vậy còn mọi người cảm nhận thế nào?
